Toute cuisson modifie plus ou moins le profil nutritionnel d'un aliment. Selon la durée et la température, la cuisson de la spiruline va détruire une partie des nutriments présents, en particulier les vitamines et les antioxydants. 

Cela étant dit, a t-on le droit de nuancer en constatant qu'il ne s'agit pas là de salade verte, mais de l'aliment le plus riche que l'on connaisse ? 70% de protéines dans le produit sec, et non moins de 80% dans la Spiruline fraîche. Un taux de fer dépassant de loin les épinards ou les légumineuses, l'équivalent en béta-carotène de 17 carottes pour 3 grammes de spiruline sèche, la liste est longue ...

Ne faites pas un pot-au-feu à la spiruline malheureux! En revanche, une cuisson rapide, ou à basse témpérature, ou un ajout de la belle ondulée en fin de cuisson, sont autant de manières supplémentaires de se faire plaisir avec ce merveilleux produit, tout en préservant un maximum de son précieux contenu.